sábado, 24 de octubre de 2015

La carta de Otoño


Segunda entrega del proyecto Cartas del Casino Antiguo.

Lino Sanchís, gerente de Línea Gastronómica que dirige el restaurante del Casino Antiguo de Castellón, me encargó la creación de la obra que ilustra la carta del menú especial de otoño 2015.

La acuarela para la carta se inspira en los colores más vibrantes de esta estación. En esta obra he querido desligar la tristeza y la melancolía que conlleva el otoño y que suele inspirar a artistas y poetas. Tomando como fuente de inspiración la variada gastronomía que ofrece la estación tardía, he elegido colores inspirados en las frutas de temporada, como son la granada, el caqui, el arándano, las castañas...

También he querido reflejar el maridaje realizado con los caldos de nuestro interior: vinos tintos, rojizos, amables, de colores cálidos... que envuelven un otoño que no me inspira tristeza si no alegría.

La carta refleja esa energía vital que transmite la estación que invita a la reunión, a la celebración, a recorrer esos parajes otoñales de nuestro interior castellonense, a disfrutar de la gastronomía de nuestra tierra. Un otoño que se impregna de humedad, que satura los colores de la naturaleza y que nos llena de paz el espíritu.

Acuarela 56 x 38  Carta de otoño








En la segunda parte del proyecto interviene el chef Hugo Sanz, para crear el menú especial y un plato elegido para la ocasión inspirado en la obra de arte que yo mismo he realizado. Se trata del plato "Rémol roig amb terra de mar i esferes d’arbequina" (Remol rojo con tierra de mar y esferas de arbequina).



El chef del casino antiguo Hugo Sanz

Rémol roig amb terra de mar i esferes d’arbequina


Pascual Cándido y el Chef Hugo Sanz